Chacun sa technique pour cultiver la vigne ! Exploitation traditionnelle ou biologique, cheval ou tracteur… Depuis toujours pourtant, tout le monde s’accorde sur un point : faire des raisins de qualité dans un environnement sain. Ainsi, par exemple, les brins d’herbe et les petites bêtes qui régénèrent naturellement le sol, sont en sécurité entre nos rangs puisque seul le travail mécanique de la terre ou un couvert végétal y sont autorisés sur l'inter-rang depuis 2008 et la mise en place du programme biodiversité et paysage.
S’il existe des étapes incontournables, le travail de la vigne est aussi diversifié que le sont les personnalités des vignerons. C’est l’attention que ces derniers portent à leurs plantes et aux conditions environnementales dans lesquelles elles s’épanouissent qui guide leurs actions et leurs décisions. Leur sensibilité, leur expérience, leur patience et leur humilité sont leurs plus précieux outils pour travailler cette matière vivante aussi diverse et sensible.
Intrinsèquement ancrés dans une dynamique d’amélioration continue, les viticulteurs et leurs équipes sont au chevet de la vigne tout au long de l’année pour adapter leurs pratiques au jour le jour et atteindre, in fine, l’équilibre parfait des saveurs.